Запомни, что всегда лучше недосолить, чем пересолить. Пересоленная еда становится очень невкусной, и исправить это часто бывает просто невозможно. Чтобы этого не случилось, лучше добавлять соль к кушанью постепенно, всё время пробуя еду. Это правило годится для супов, различных овощных пюре, салатов. Для остальных блюд – например – котлет, пирогов, каш тебе помогут следующие подсказки. Пользуйся ими, когда готовишь.
В 1 чайной ложке – 7-10 грамм соли.
Для приготовления блюд из мяса или рыбы бери 1 чайную ложку соли на 0,5 кг муки.
Когда варишь каши, запомни, что: для рассыпчатой гречневой или рисовой каши надо взять на 1 стакан крупы -5 грамм соли, то есть 1/2 чайной ложки; для вязкой каши – на стакан крупы – 1 чайную ложку. Если варишь кашу на молоке, то соль надо класть в молоко до закипания крупы, причем соли надо в 2 раза меньше, чем при варке на воде.
Кукурузу соли в самом начале варки.
Все овощи, кроме картофеля, солят перед началом жарения.
Картофель солят, когда он уже почти готов.
Мясо солят перед началом жарения.
Рыбу солят за 10-15 минут до начала жарки.
Мясной суп солят за полчаса до окончания варки.
Рыбный суп солят в начале варки.
Пересоленный суп можно исправить так:
1. Опустить в кастрюлю с супом сырой картофель – он впитает в себя соль.
2. Возьми чистую марлю, положи туда вареный рис, завяжи марлю и положи в суп. Пусть суп прокипит, тогда вынь марлю с рисом. Когда будешь варить рис, не соли его!!! =)
